Trwają przygotowania do pierwszej edycji Festiwalu Smaków Utraconych. To nowatorska akcja Kuchnia Odnaleziona organizacji non profit, obejmująca restauracje na terenie całego kraju, która ma na celu promocję polskiej kuchni i kultury kulinarnej, poprzez przywracanie starych, zapomnianych przepisów naszych matek, babek i prababek. Akcja, poza wyjątkowymi daniami serwowanymi w restauracjach, promować będzie także najlepsze regionalne produkty polskie.

Unikatowa akcja ruszy w drugiej połowie września. W kilkudziesięciu polskich restauracjach będzie można zjeść dania kuchni regionalnych, a także zapoznać się z oryginalnymi, często spisanymi ręcznie, przepisami,
na podstawie których dania przygotowano.

– Stare przepisy odnajdujemy głównie za pomocą profilu Kuchnia Odnaleziona na Facebooku. Od pięciu lat gromadzimy i publikujemy nadesłane przepisy domowe odnalezione na poddaszach, w starych skrzyniach czy przykurzonych rodzinnych brulionach. Te, zachowane w rodzinnych pieleszach przepisy mam, babć i innych członków rodzin, takie, które przechodzą z pokolenia na pokolenie. Stanowią one bezcenną wartość dla polskiej tradycji, kultury kulinarnej, a znikają. Chcemy ocalić je od zapomnienia – wyjaśnia Adam Walkowiak, jeden
z pomysłodawców akcji.

Czterodniowa formuła Festiwalu, zakłada wprowadzenie
przez restauracje członkowskie dań, opartych na polskich produktach i wykonanych na podstawie starych zapomnianych receptur, absolutnie wartych przywrócenia na polskie stoły, jako części kultury narodowej i tożsamości Polaków. Akcja ma podkreślić bogactwo i unikatowość produktów polskich, służących 
do przygotowania wielu zapomnianych potraw.

Do tej pory Kuchnia Odnaleziona przy współpracy z restauracjami, zorganizowała kilka imprez poznańskich, przygotowując dania
z wykorzystaniem nadesłanych przepisów. Odbyły się już m.in. wieleńskie Kaziuki z przepysznymi wędlinami przygotowanymi dzięki 140-letnim recepturom rodziny Zyty Krajewskiej spod wileńskich Pikieliszek, a także akcja Program Wielkopolska z daniami kuchni regionalnej
i Poznański Festiwal Bab.

Maria Sikorska
zywnosc.com.pl
© Materiał chroniony prawem autorskim –  regulami